Galette z jabłkami

Nie piekę dużo i zazwyczaj bez przepisu, ale tym razem, na potrzeby bloga postanowiłam się skupić i przynajmniej w ogólnych zarysach zapamiętać co dodaję. Wyszło podobno całkiem smaczne, choć ciasto było bardziej piaskowe niż tradycyjne ciasto na galette. Możliwe, że to wina mojego braku cierpliwości, a co za tym idzie – niedostatecznie rozprowadzonego masła.

Jeśli się wam spodoba zapraszam do wypróbowania i modyfikowania wedle własnej potrzeby. Dajcie znać, co zmienialiście i co z tego wynikło :)

Przepis na galette z jabłkami

Ciasto:

  • 200g mąki razowej [u mnie pół na pół żytniej i pszennej]
  • 125g zimnego masła
  • 50g cukru
  • garść orzechów włoskich drobno posiekanych
  • ok. 4 łyżek jogurtu naturalnego
  • sok z połowy cytryny
  • białko jajka

Jabłka:

  • 3 jabłka
  • masło do smażenia
  • cukier z wanilią
  • cynamon
  • brązowy cukier
  • skórka cytrynowa

galette z jablkami01

Zaczynamy od wyrobienia ciasta. Mąkę, cukier, masło siekamy razem. Dodajemy resztę składników [poza białkiem] i zagniatamy ciasto – im szybciej tym lepiej, a następnie wkładamy je do woreczka foliowego i wsadzamy do lodówki na pół godziny. Po upływie tego czasu rozwałkowujemy ciasto na okrągły placek i wstawiamy do lodówki na kolejne 15 minut.

Na patelni rozgrzewamy masło. Jabłka kroimy na pół, usuwamy gniazda nasienne i kroimy na półplasterki. Wrzucamy na patelnię. Dodajemy cukier z wanilią, cynamon, trochę cukru – jeśli jabłka są kwaśne.

galette z jablkami02

Po wyjęciu ciasta z lodówki smarujemy je rozmąconym białkiem jajka, a następnie układamy na nim jabłka zostawiając margines około 1,5cm. Brzegi ciasta zakładamy do środka, ich wierzch smarujemy białkiem i posypujemy brązowym cukrem. Ja miałam jedynie muscovado, który jest mało atrakcyjny wizualnie :)

galette z jablkami03

galette z jablkami04

Wierzch jabłek posypałam skórką cytrynową.

Pieczemy 40 minut w 180*C i voila. Mamy galette. Zaraz po upieczeniu, ciepła, ma tendencje do rozpadania się :P ale oczywiście nie mogłam się powstrzymać, bo czy jest coś lepszego niż ciepłe ciasto z jabłkami i lodami śmietankowymi? :)

galette z jablkami05


Instagram11Facebook11