Nadziewana cukinia

Nadziewana cukinia to nie jest szybki obiad, ale nie jest też trudny, ani specjalnie absorbujący w przygotowaniu. Nadzienie można modyfikować dowolnie – można dodać mielone mięso, można je zrobić całkowicie wegetariańskie. Proponuję nie rezygnować z kaszy jaglanej – bo jest pyszna i naprawdę pasuje do tego dania [i wszelkich innych farszów].

Składniki:

  • cukinia
  • 10dag boczku
  • mała cebulka
  • pół szklanki kaszy jaglanej [nie ugotowanej]
  • marchewka
  • dwa pomidory
  • zielona cebulka
  • parmezan
  • przyprawy

Kaszę gotujemy wg opisu na opakowaniu – pół szklanki kaszy płukamy na sitku zimną wodą, przelewamy wrzątkiem i wrzucamy na szklankę osolonej wrzącej wody. Gotujemy na wolnym ogniu około 20 minut, aż kasza wchłonie całą wodę.

Cukinię wydrążamy. Można usunąć prawie cały miąższ, ja lubię, jak jest go trochę więcej. Smarujemy cukinię od wewnątrz oliwą, solimy i wstawiamy do piekarnika. Podpiekamy ok 10 minut.

Na patelni podsmażamy pokrojony boczek, skrojoną drobno cebulkę, startą na grubych oczkach marchew, posiekane wnętrze cukinii. Dodajemy pokrojone obrane pomidory. Smażymy dalej. Dodajemy kaszę, przyprawy, posiekaną zieloną cebulkę, trochę startego parmezanu.

Nakładamy farsz do cukinii, posypujemy startym serem i wstawiamy do piekarnika. Pieczemy 20 minut.

nadziewana cukinia02

Przyprawy oczywiście pozostawiam wam – każdy lubi inne. Oprócz soli i pieprzu ja użyłam płatków chilli oraz dwóch mieszanek przypraw: pomidory z bazylią i czosnkiem oraz paryską nutę smaku [m.in. czosnek, cebula, papryka słodka, bazylia, kolendra].

nadziewana cukinia03